Een avond bij Ode
Een avond bij Ode begint voordat de eerste gang op tafel staat
De keuken is geen achtergrond, maar het kloppend hart van de avond
Wanneer u aankomt bij het monumentale pand in het historische centrum van Dokkum, verraadt de gevel nog weinig van wat zich binnen afspeelt. Juist daarom wacht een collega u op. U wordt welkom geheten, uw jas wordt aangenomen en samen loopt u naar binnen.
Vanuit de hal stapt u vrijwel direct het restaurant en de keuken in. Twee grote keukenblokken vormen het middelpunt van de ruimte; de tafels staan eromheen. Iedere gast heeft zicht op de chefs.
Vanaf uw tafel ziet u gerechten ontstaan
U ziet de concentratie, maar ook het plezier van het team. Onze chef, souschef en demi-chef de partie koken én zijn onderdeel van de bediening: zij presenteren gerechten, ruimen mee af, dekken nieuw bestek op en vertellen over wat zij hebben gemaakt.
Die vanzelfsprekende samenwerking is belangrijk voor ons. Wanneer het team plezier heeft en alles rustig in elkaar grijpt, voelt de gast dat. Achter die rust zit veel voorbereiding. Mocht er iets anders lopen dan gepland, dan lossen we het op zonder dat het uw avond overneemt. Een ander glas wijn, iets extra’s terwijl de keuken een moment nodig heeft, of samen even lachen als iemand onverhoopt de verkeerde kant op loopt.
Nieuwsgierigheid is genoeg
Fine dining hoeft bij ons niet stijf te zijn. U hoeft geen wijnkenner te zijn, geen gastronomische regels te kennen en niets te bewijzen.
Sommige gasten vieren bij ons hun huwelijk, verjaardag of jubileum. Anderen komen na een lange werkdag, krijgen een diner cadeau of sparen lange tijd voor hun eerste bijzondere restaurantbezoek. En weer anderen eten wekelijks of maandelijks op hoog niveau. Aan tafel is iedereen voor ons gelijk.
Een geslaagde avond is voor ons een avond waarop aan iedere tafel wordt gelachen en gepraat. Waar een gerecht iemand even stil maakt. Waar een Nederlandse wijn een vooroordeel wegneemt. Waar een jong team laat zien hoeveel vakmanschap er in een kleine brigade kan zitten.
De smaken mogen blijven hangen. De herinnering nog veel langer.
En wanneer u aan het einde van de avond weer door dezelfde deur naar buiten stapt, hopen wij vooral dat u een fijne avond met elkaar heeft gehad.